Festival della Mostarda 8.0

Αν και το όνομα μας παραπέμπει σε κάτι λίγο διαφορετικό, σήμερα θα γνωρίσουμε ένα ξεχωριστό φεστιβάλ και ένα τυπικό ιταλικό πιάτο! 

Το γλυκό Mostarda ή αλλιώς αποκαλούμενο mostarda di frutta, είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Βόρειας Ιταλίας και αποτελείται από ζαχαρωμένα φρούτα και σιρόπι σε γεύση μουστάρδας (όνομα και πράγμα!) 

Το Festival della Mostarda διανύει την τρίτη του χρονιά και η διάρκεια του είναι από 15 Οκτωβρίου ως και 30 Νοεμβρίου. 

Σκοπός του φεστιβάλ είναι η προώθηση των τυπικών ιταλικών προϊόντων, κάνοντας το κοινό να γνωρίσει και να προσεγγίζει τις παραδόσεις. 

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε τις σχετικές ιστοσελίδες: 

www.facebook.com/FestivalDellaMostarda

www.festivaldellamostarda.it/

Ιταλική κουζίνα: Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο κι τυρί

https://cucina.fidelityhouse.eu/

ή αλλιώς... Zucchine ripiene di riso e tonno!

Πρόκειται για μια συνταγή που μπορείτε να συναντήσετε με πολλές παραλλαγές στο διαδίκτυο. Συστήνεται και για πρώτο αλλά και για δεύτερο πιάτο αφού περιέχει τον τόνο. Οι ρίζες της συνταγές, όπως και όλων των συνταγών που αναφέρονται σε "γεμιστά" λαχανικά, ανιχνεύονται στη cucina povera. Συστήνεται για τις ζεστές ημέρες αφού είναι ένα πιάτο που τρώγεται εύκολα και κρύο. Στη συγκεκριμένη ανάρτηση, σας προτείνουμε την light εκδοχή που γίνεται στον φούρνο, ίσως σε επόμενες αναρτήσεις ανεβάσουμε και τις παραλλαγές!

Συστατικά

80 γραμμάρια τόνο σε λάδι

4 κολοκυθάκια στρογγυλά

120 γραμμάρια ρύζι basmati

3 κουταλιές παρμεζάνα

ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, κόψτε το πάνω μέρος και με ένα μικρό κουταλάκι αδειάστε το εσωτερικό τους. Έπειτα βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό, προσθέστε αλάτι και ζεματίστε τα κολοκύθια για περίπου πέντε λεπτά. Για να σιγουρευθείτε ότι είναι έτοιμα δοκιμάστε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, αν γίνεται εύκολα σημαίνει πως είναι έτοιμα. Κατεβάστε τα κολοκύθια από την φωτιά και τοποθετήστε τα ανάποδα να στραγγίζουν όλο το νερό.

Στο μεταξύ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίστε την ψίχα που αφαιρέσατε από τα κολοκύθια. Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε το βρασμένο ρύζι, τον τόνο (χωρίς το λάδι του) και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι κι πιπέρι.

Στη συνέχεια, γεμίστε τα κολοκύθια με το μείγμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Καλή σας όρεξη!

Αν θέλετε να δείτε την συνταγή στην ιταλική γλώσσα κάντε κλικ στον σύνδεσμο: https://cucina.fidelityhouse.eu/

Ιταλικές Συνταγές: Frittata siciliana di asparagi e carciofi

Πιο συγκεκριμένα πρόκειται για μια συνταγή της σικελικής κουζίνας, μια ομελέτα με σπαράγγια και αγκινάρα. Πρόκειται για μια πανεύκολη συνταγή, για την οποία δεν θα χρειαστείτε πάνω από 40' προετοιμασίας και μαγειρέματος.

Τα υλικά για έξι μερίδες είναι:

Συστατικά:

8 αυγά

250 γρ. αγκινάρες

240 γρ. κορυφές σπαραγγιών

5ο γρ τριμμένο τυρί 

1 σκελίδα σκόρδο

μαϊντανός 

λάδι

αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε για δέκα λεπτά τις αγκινάρες σε αλατισμένο καυτό νερό, σουρώστε τις και κόψτε τις σε φέτες. Βράστε για σε αλατισμένο καυτό νερό για πέντε λεπτά τις κορυφές τον σπαραγγιών και αφού τις σουρώσετε, κόψτε τις σε ροδέλες.

Σε ένα μπολ τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τριμμένο τυρί. Χτυπήστε τα αυτά και προσθέστε τα στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να κάψει, ρίξτε το μισό μείγμα των αυγών με τον μαϊντανό, το τυρί και το σκόρδο, από πάνω προσθέστε τις αγκινάρες σε φέτες και τις ροδέλες των σπαραγγιών και τέλος ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα των αυγών από πάνω.

Τηγανίστε μέχρι να πάρει χρώμα η ομελέτα και από τις δύο πλευρές και απολαύστε την όσο είναι ακόμα ζεστή! 

Η συνταγή και η φωτογραφία αντλήθηκαν από την σελίδα https://www.cucchiaio.it/, 

Carbonara: Ιστορία και συνταγή!

Αν και υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την ιστορία της αγαπημένης σε όλους καρμπονάρας, ή πιο βάσιμη θέλει τους Ιταλούς ανθρακωρύχους (carbonari) να καταναλώνουν αυτό το πιάτο για άλλους χάριν ευκολίας ενώ για άλλους χάριν θρεπτικής αξίας (αυγό) που θα μπορούσε να τους 'κρατήσει'. 

Εκδοχή που εξηγεί και το όνομα Carbonara!

Αν και εμείς έχουμε υιοθετήσει μια εναλλακτική συνταγή, δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι η κλασική carbonara δεν περιέχει κρέμα γάλακτος ενώ αντίθετα περιέχει αυγό.

Ακολουθεί η συνταγή από την σελίδα του Aki Petretziki!

Συστατικά

• 500 γρ. λιγκουίνι
• 300 γρ.μπέικον καπνιστό κομμάτι
• 5 κρόκους αυγών
• 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Χοντροκόβουμε το μπέικον σε κύβους.
• Καίμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα linguine σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε κρατώντας 150ml από το νερό του βρασμού και τα αφήνουμε στην άκρη μέσα στην κατσαρόλα τους. (Όσο βράζουν ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Είναι σημαντικό να έχουμε τα μακαρόνια ζεστά όταν τα ανακατέψουμε με την σάλτσα. Με αυτό τον τρόπο θα ψηθούν οι κρόκοι.)
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τα 150 ml. απο το νερό που κρατήσαμε, την τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό.
• Ρίχνουμε το μπέικον μέσα στα ζεστά μακαρόνια και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τα ζεστά μακαρόνια μέσα στην σάλτσα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε με flakes παρμεζάνας, μπόλικα φύλλα ρόκας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.